科普惠农服务站
技术信息服务

    俗话说“宁可三天无肉，不可一日无豆”。民间自古有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语。意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。豆类蔬菜的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养。失豆则不良”的说法。

    菜豆的营养成分据测定，每千克新鲜菜豆嫩荚含叶绿素91.93毫克、维生素C133.62毫克、有机酸172.0毫克，蛋白质的含量则高达4.27%，总糖为3.12%，含水量为90.24%，故食用菜豆具有较高的营养价值。



                                           2014年1月7日